它坑坑洼洼的面庞，散发着天然的小麦香，咬一口酥脆，咬两口外酥里嫩，咬三口饱满的豆沙或枣泥馅爆发，纯粹的面香与香甜的馅料碰撞，让你的嘴和胃，都有满足感。这就是石头饼，它明明是个粮食，吃起来却像是零食，让人停不下来。
石头饼，不是石头做的饼，而是在石头上烧制的饼。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品，有明显的古代石烹遗风。
在忻州古城小吃街上有一家胖哥香酥石头饼，一对年轻的夫妻均为90后大学毕业生，他们自主创业，刚开始很简单的一个电动三轮车，一口烤石头饼的锅，无论风吹日晒，都不停歇，每天早晨5点起床中午2点回家，骑着三轮车的路上经常遇到同学老师，夫妻二人只是嘿嘿一笑递上自己烤的石头饼。虽然创业路艰辛但是全家的心是甜的。就这样日复一日的坚持了三年，如今石头饼天天日出百锅，顾客络绎不绝，作为90后的他们很自豪可以靠自己的双手养活家人，可以更好的孝敬父母。
胖哥香酥石头饼的制作是由夫妻二人精心选材，首先选用纯天然无添加面粉，其次按照比例加入每天新鲜供应的鸡蛋，包括和面的水也是净化过的纯净水。石头饼共五种馅儿，红豆馅精选上好红豆高温煮熟碾压制成，红糖芝麻馅采用古法红糖秘制而成。红枣馅儿精选新疆大枣去皮去核熬制而成，绿豆馅用绿豆冰糖熬制为夏季下火利器。椒盐馅料选用纯天然花椒叶加芝麻比例配比而成。
石头饼的营养价值也极其丰富，制作工具铁锅补充人体铁元素，以及最关键的石头是胖哥夫妇经过考察以及网上搜索选用具有矿物质的河卵石加工打磨而成，不但看起来美观最关键是可以补充人体所需矿物质及微量元素。
秉着让更多人吃到健康无添加的食品。胖哥夫妇在传统石头饼的大，硬，难咬，口味单调等方面做了改变。做出了多种口味，包括糖尿病专供的粗粮口味，年轻人爱吃的各种馅料。老年人、小孩好咬的食材，同时也做成了大小如同鸭蛋的小石头饼避免浪费。
在追求美味与健康结合的道路上，我们是贪心的。这样一种似乎从古穿越至今的小饼子，却让我们惊喜。古法的烙制工艺，传统的制作手艺，注入制作者的用心和付出，它是再普通不过的食物，嚼在口中确也这样的有滋有味。
生活晨报全媒体记者：赵海龙白一兰版权归作者所有向原创致敬
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